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千代緑 純米吟醸 美桜酵母

【新商品入荷情報】
奥田酒造店さんから新商品が入荷しました。当店のどぶろくでも使用している きみまち阪の桜の花から分離した「秋田美桜酵母」を県内で初めて清酒に使用した純米吟醸酒です。

 

通常、酵母は醪中でリンゴ酸やコハク酸などを生成しますが、その生成量によってお酒の味わい、感じ方が変わります。リンゴ酸だけが多いと酸っぱく、逆にコハク酸だけが多いと みりんっぽく感じられます。

 

秋田美桜酵母を採取した県総合食品研究センターによると、この清酒は爽やかなリンゴ酸が多いものの、コク味のあるコハク酸とのバランスが取れたおかげで、コクがあるのにキレもある新しいタイプの日本酒に仕上がっているとのこと。

 

数量限定品のため、入荷はごく僅かです。
お早めにどうぞ〜(^^;)

 

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:60%、酵母:秋田美桜酵母、日本酒度:+2.5、酸度:2.0、アミノ酸度:0.8、アルコール:16.5%、

 

千代緑 純米吟醸 美桜酵母 720ml 1,550円

 

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