清酒用の「きょうかい6号酵母」を使用。
この酵母は、発酵力に優れ、酸味のバランスも絶妙。まさに、日本酒造りのために生まれた“エリート酵母”です。
穏やかな香りと、シャープで美しい酸。アルコール度数は12.5％とやや高めながら、すっきりドライに仕上がりました。どぶろくの枠を超える、凛とした味わいをお楽しみいただけます。
